鱼肉，不仅口感鲜美，味道独特，而且肌肉纤维短，吃后也容易人体的消化和吸收。
下面，翰香原以豆豉百花鱼为例，向大家介绍一下其详细的制作方法：
第一步，百花鱼一条，去鳞去腮，去内脏去黑膜，清洗掉血水并控掉多余的水份，切成大块状，加入食盐、料酒、蚝油、生抽和十三香涂抹均匀，腌制20分钟左右。
第二步，炒锅置于火上，预热后倒油，油热至六七成时，下葱姜片、香叶、八角、花椒和豆豉爆香，再下腌制入味的鱼块，淋入料酒和米醋轻轻拌均，小火慢炖片刻。
第三步，向锅中加入可淹没鱼块的开水，淋入酱油和生抽拌均，先用大火将食材煮开，然后转为小火慢炖二十分钟左右，出锅前撒入少许味精增鲜，即成。
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